Pickled Jalapeños and Carrots

In un pentolino, unisci l'aceto di mele, l'acqua e l'eritritolo. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché l'eritritolo non si dissolve.

Aggiungi i jalapeños, le carote, la cipolla rossa e l'aglio al mix di aceto. Mescola bene.

Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il sale, il pepe in grani e il rosmarino.

Lascia riposare il composto per 30 minuti a temperatura ambiente.

Trasferisci la giardiniera in un barattolo sterilizzato e conservala in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.

In una casseruola, unisci l'aceto di mele e lo zucchero di cocco, quindi porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.

Aggiungi i jalapeños, le carote e la cipolla rossa nella casseruola e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Trasferisci il composto in un barattolo di vetro sterilizzato e chiudi bene il coperchio.

Lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, per consentire ai sapori di amalgamarsi.

In una pentola, unisci l'aceto di mele e l'eritritolo, mescolando a fuoco medio fino a far sciogliere l'eritritolo.

Porta a ebollizione e aggiungi i jalapeños, le carote e la cipolla.

Spegni il fuoco e lascia riposare per 30 minuti.

Trasferisci in un contenitore e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.