Cassoeula di Merluzzo alla Portoghese

Inizia lavando e tagliando a rondelle le zucchine e a cubetti i peperoni. Affetta anche la cipolla.

In una padella ampia, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato, la cipolla, i peperoni e le zucchine. Fai rosolare per circa 10 minuti fino a quando le verdure saranno teneri.

Nel frattempo, cuoci il merluzzo in una pentola con acqua bollente per 5 minuti. Scola e lascia raffreddare, poi spezzetta il pesce.

Aggiungi il merluzzo nella padella con le verdure e mescola bene.

Unisci la salsa di pomodoro, il prezzemolo, la paprika e il peperoncino. Mescola e cuoci per altri 5-10 minuti a fuoco lento.

Servi caldo, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

Pela e taglia le patate dolci a fette sottili e mettile da parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi le cipolle e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi il merluzzo tagliato a cubetti e cuoci per circa 5 minuti, mescolando delicatamente.

In una pirofila, disponi uno strato di patate dolci, poi il merluzzo con le cipolle e un altro strato di patate.

Mescola insieme i pomodori pelati, il prezzemolo, il peperoncino e la paprica, e versa uniformemente sulla cassoeula.

Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 25-30 minuti, finché le patate non sono tenere.

1. Inizia pulendo e tagliando a rondelle le zucchine e a bastoncini le carote.2. In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, facendoli soffriggere finché non diventano trasparenti.3. Aggiungi le carote e le zucchine, cuocendo per circa 5 minuti a fuoco medio.4. Incorpora il merluzzo tagliato a pezzi e mescola delicatamente.5. Versa il brodo vegetale e aggiusta di sale e pepe.6. Cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando il merluzzo è cotto e le verdure tenere.7. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e peperoncino se desiderato.