Pot au feu di pollo al miso

Tritate finemente lo scalogno, l'aglio e il sedano. In una padella antiaderente, rosolateli con l'olio per alcuni minuti fino a quando non diventano trasparenti.

In una pentola, unite il trito di verdure, il pollo, l'acqua, il miso, la citronella, la foglia d'alloro e il sale. Portate a ebollizione e poi cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti.

Estraete il pollo e fatelo raffreddare leggermente. Nel frattempo, aggiungete le carote, le rape e i ravanelli al brodo e cuocete per ulteriori 10 minuti.

Grigliate il pollo in forno per 5-7 minuti a 200°C per renderlo croccante.

Servite il brodo in una ciotola fonda con le verdure e il pollo croccante, guarnendo con coriandolo fresco e un filo di succo di lime.

Tritare finemente lo scalogno, il sedano e l'aglio. Rosolare in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva per circa 2 minuti.

In una casseruola, unire il trito di verdure, il petto di pollo, il brodo vegetale, il miso, l'alloro e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Nel frattempo, tagliare le carote, le rape e i ravanelli a cubetti. Aggiungerli al brodo e cuocere per altri 10 minuti.

Estrarre il pollo, affettarlo e ripassarlo in forno per 5 minuti a 200°C per renderlo leggermente dorato.

Servire il tutto in una ciotola profonda, guarnire con coriandolo fresco e un tocco di succo di lime.

Tritare finemente scalogno, aglio e sedano. In una padella antiaderente, riscaldare l'olio e rosolare il trito per 2-3 minuti fino a quando non diventa profumato.

Aggiungere il petto di pollo nella padella e rosolare per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto.

Versare l'acqua, il miso, il rosmarino e la foglia d'alloro, portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, coprendo con un coperchio. Cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo, tagliare le carote, le rape e i ravanelli a pezzetti e aggiungerli al brodo. Cuocere per altri 10 minuti.

Togliere il pollo e affettarlo. Servire in una ciotola profonda con il brodo e le verdure, guarnendo con coriandolo fresco e un filo di succo di lime.