Hälsosamma förvandlingar
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filetto di salmone selvaggio cotto al vapore, perfettamente umido e rosato, accompagnato da asparagi croccanti e una salsa bernese rivisitata con meno burro e tuorli d'uovo: un piatto elegante, proteico e light che non rinuncia al gusto.
Tid
40m
Portioner
4 portioner
Nivå
Media
380 kcal
Calorie
43 g
Proteine
9 g
Carboidrati
19 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Prenumerera gratis Ho già un accountPreparare la salsa bernese: tritare finemente lo scalogno e metterlo in un pentolino insieme all'aceto di vino bianco, il vino secco e il dragoncello fresco.
Portare a fuoco medio e ridurre di due terzi fino a ottenere un liquido denso (circa 7-8 minuti), quindi filtrare attraverso un colino fine e lasciar raffreddare 10 minuti.
In una ciotola a bagnomaria (con acqua a 70°C), versare il liquido raffreddato, aggiungere i tuorli d'uovo e il burro chiarificato in piccoli pezzetti, mescolando costantemente con una frusta per 5-6 minuti fino a ottenere una salsa cremosa e liscia. Regolare di sale e pepe.
Preparare una vaporiera: riempire il fondo di acqua salata fredda fino al livello indicato.
Posizionare il cestello della vaporiera e adagiarvi i filetti di salmone, spolverati leggermente di sale; coprire con il coperchio.
Portare l'acqua a ebollizione e cuocere a vapore per 12-14 minuti (il salmone deve risultare rosato al centro e opaco ai bordi).
A metà cottura (dopo 6-7 minuti), aggiungere gli asparagi sul secondo livello della vaporiera (o in un cestello sopra il salmone), spolverati di sale. Proseguire la cottura per gli ultimi 6-7 minuti.
Estrarre con delicatezza salmone e asparagi e disporli nei piatti.
Versare la salsa bernese leggera intorno o sopra il salmone, completare con una spolverata di pepe bianco fresco e una foglia di dragoncello.
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Matkultur
Salmone con salsa bernese e asparagi är en mycket omtyckt rätt inom Italiana-köket, med rötter i traditionen från Media. Det rymmer omsorgen och generositeten hos ett riktigt hembord.
På Tasty Table Diary kommer originalet alltid först. De moderna versionerna är skapade för att respektera rättens själ och anpassa den till olika behov.
Matlagingstips
FAQ
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Ja. Det är ofta ännu godare efter att ha vilat och värms upp utmärkt.
Low Fat-versionen är utformad för att minska fettet och bevara rättens struktur.
Protein-versionen ökar proteinet och mättnaden.
De flesta versioner fryser bra i enskilda portioner för meal prep.
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