Saskatoon Berry Cream Cheese Crumb Cake Low-Carb

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la farina di mandorle, i fiocchi d'avena, l'eritritolo e la cannella, quindi aggiungi l'olio di cocco fino a ottenere un composto sabbioso.

Prendi una piccola teglia (8x8 cm) e distribuisci metà del composto sul fondo, pressando bene.

Cuoci la base in forno per 10 minuti, fino a doratura leggera.

In un pentolino, porta a ebollizione i mirtilli con l'acqua e cuoci per circa 5 minuti. Aggiungi il succo di limone e mescola.

In una ciotolina, unisci l'eritritolo con un po' di farina di mandorle e aggiungi al composto di mirtilli, cuocendo per altri 2 minuti fino ad addensare.

Versa il ripieno di mirtilli sulla base cotta, aggiungi la ricotta a pezzetti e copri con il crumble rimanente, premendo leggermente.

Rimetti in forno e cuoci per altri 15 minuti, fino a doratura e bolle.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata da 20 cm con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco e la cannella. Aggiungi l'olio di cocco e mescola fino a ottenere un composto bricioloso.

Pressa metà del composto sul fondo della teglia per formare la base e metti da parte l'altra metà per la copertura.

Cuoci la base in forno per 10 minuti, poi lasciala raffreddare leggermente.

In un pentolino, porta a ebollizione i frutti di bosco con l'acqua. Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi il succo di limone e l'amido di mais sciolto in un po' d'acqua per addensare. Mescola e cuoci per altri 2-3 minuti.

Versa il composto di frutti di bosco sulla base cotta e distribuisci uniformemente lo yogurt greco sopra.

Cospargi il composto di briciole messo da parte sopra lo yogurt e premi delicatamente.

Cuoci in forno per 20 minuti, finché la copertura risulta dorata e il ripieno è frizzante.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata di 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale, i fiocchi d'avena, lo zucchero di cocco, la cannella e un pizzico di sale.

Aggiungi l'olio di semi di girasole e mescola fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Premi metà del composto sul fondo della teglia per formare la base e metti da parte l'altra metà.

In un pentolino, porta a ebollizione le bacche di Saskatoon con l'acqua e cuoci per circa 10 minuti.

Aggiungi il succo di limone e l'amido di mais, mescolando fino a quando il composto non si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Versa il composto di bacche sulla base di frolla e distribuisci il formaggio spalmabile light a pezzetti sopra il ripieno.

Cospargi la parte rimanente del composto sbriciolato sopra il formaggio e premi leggermente.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è bollente.

Lascia raffreddare prima di servire.