Sformatini di zucca con fonduta al Taleggio Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina 8 stampini da budino e sistemali in una teglia da forno.

Cuoci la zucca al vapore o lessa fino a renderla tenera, poi scolala e frullala fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unisci la crema di zucca, la ricotta, le uova, il Parmigiano, il latte, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad avere un composto omogeneo.

Versa il composto negli stampini preparati e livella la superficie con un cucchiaio.

Riempire la teglia con acqua calda fino a metà degli stampini e inforna per circa 30 minuti, fino a quando gli sformatini non si saranno rassodati.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con l'olio d'oliva, le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio se gradito. Aggiusta di sale e pepe.

Sforna gli sformatini e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di sformarli. Servili con la salsa alle erbe sopra.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con acqua, riempiendola per metà.

Imburrare e infarinare gli stampini da budino con farina di avena e metterli da parte.

In una ciotola, schiacciare la zucca cotta e unire la ricotta, le uova, il latte, la farina di avena, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto negli stampini, livellando la superficie con un cucchiaio.

Sistemare gli stampini nella teglia con acqua e cuocere in forno per 30 minuti a 180°C.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con l'olio d'oliva e le erbe aromatiche tritate. Aggiustare di sale e pepe.

Una volta cotti, sfornare gli sformatini e lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di estrarli dagli stampini.

Servire gli sformatini accompagnati dalla salsa di yogurt greco.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con acqua per la cottura a bagnomaria. Imburrare leggermente e infarinare 8 stampini da budino.

In un mixer, unire la zucca cotta al vapore, le uova, il latte, l'olio, il rosmarino, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Frullare fino ad ottenere un composto liscio.

Versare il composto negli stampini preparati, livellando la superficie.

Sistemare gli stampini nella teglia con l'acqua e cuocere in forno per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta con un pizzico di sale e pepe e un po' di rosmarino tritato.

Una volta cotti, sformare gli sformatini e servirli con un cucchiaio di crema di ricotta sopra.