Sopa de Tortilla High- Protein

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi la cipolla rossa tritata. Fai rosolare per 3 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungi l'aglio tritato e il peperone rosso tagliato a cubetti e cuoci per altri 5 minuti.

Unisci il pomodoro a pezzi e il peperoncino fresco tagliato, mescolando bene. Fai cuocere per 2-3 minuti fino a far ammorbidire il pomodoro.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti, poi aggiungi il pollo grigliato e l'origano secco, amalgamando bene.

Servi la zuppa in una ciotola e guarnisci con avocado a cubetti, formaggio magro e un cucchiaio di yogurt greco.

Tostare il peperoncino ancho in una padella antiaderente a fuoco medio per 1 minuto, poi immergerlo in acqua calda per 5 minuti e strizzarlo bene.

Frullare il peperoncino ammorbidito con il pomodoro, la cipolla rossa, l'aglio e l'origano fino a ottenere una crema liscia.

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola, versare il composto di peperoncino e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco.

Unire il prezzemolo fresco e far sobbollire per 10 minuti.

Versare la zuppa in una ciotola, aggiungere le gallette di riso rotte, i cubetti di avocado, il formaggio fresco grattugiato e un cucchiaio di yogurt greco in superficie.

Tosta il peperoncino pasilla secco in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 1 minuto, quindi immergilo in acqua calda per 5 minuti e strizzalo bene.

Frulla il peperoncino reidratato insieme al pomodoro, mezza cipolla, l'aglio e l'origano fino a ottenere una crema omogenea.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una pentola, aggiungi il composto di peperoncino e cuoci per 2 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e aggiungi il prezzemolo fresco, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Servi la zuppa in una ciotola, aggiungi le gallette di riso spezzettate, i cubetti di avocado, il formaggio magro grattugiato e un cucchiaio di yogurt greco in superficie.