Tempeh Low Carb

Iniziate tagliando il tempeh a fette di circa 1 cm di spessore.

In una ciotola, mescolate la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l'olio di oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Immergete le fette di tempeh nel marinato e lasciatele riposare per almeno 15 minuti, girandole a metà tempo.

Preriscaldate il forno a 200°C.

Disponete le fette di tempeh su una teglia foderata con carta da forno, estraendole dal marinato.

Cuocete in forno per 20-25 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati e croccanti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, cospargete con i semi di sesamo tostati.

Sfornate, lasciate intiepidire per qualche minuto e servite con broccoli e peperoni grigliati.

Inizia mettendo i fagioli di soia in una ciotola capiente, coprili con acqua e lasciali in ammollo per 8 ore.

Scola i fagioli e risciacquali sotto acqua corrente.

Cuoci i fagioli in una pentola con acqua bollente per circa 30 minuti fino a che non sono teneri.

Scola i fagioli cotti e mettili in una ciotola. Aggiungi l'aceto di mele e mescola bene. Lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi il succo di limone, il sale, il pepe e lo starter per tempeh, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Trasferisci i fagioli in 2 sacchetti di plastica, praticando dei fori con un coltello.

Posiziona i sacchetti in un luogo caldo per fermentare per 24-36 ore, controllando ogni 12 ore.

Quando i fagioli sono coperti da muffa bianca, il tempeh è pronto. Rimuovili dai sacchetti e utilizzali subito o conservali in frigo.

Inizia preriscaldando il forno a 200°C.

Taglia il tempeh a fette sottili e mettilo in una ciotola.

Aggiungi la salsa di soia, l'olio d'oliva, la paprika, l'aglio in polvere e il pepe nero. Mescola bene per marinare il tempeh.

Lascialo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, lava i broccoli e i pomodorini, tagliando a metà questi ultimi.

Disponi il tempeh marinato su una teglia rivestita di carta forno, insieme ai broccoli e ai pomodorini.

Aggiusta di sale e cuoci in forno per circa 30 minuti, girando a metà cottura, fino a quando il tempeh è dorato e croccante.

Servi caldo, guarnendo con erbe fresche a piacere.