Three-Chip English Toffee Low Carb

Rivesti una teglia 20x20 cm con carta da forno, ungendo leggermente la superficie.

In un pentolino, sciogli il burro chiarificato insieme all'eritritolo a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a raggiungere un bollore.

Continua a cuocere per 10-12 minuti, mescolando, fino a quando il composto non diventa dorato e raggiunge i 140°C (stadio del caramello).

Aggiungi le nocciole tritate e mescola bene.

Versa il composto nella teglia preparata, livellando bene con una spatola.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi cospargi con il cioccolato fondente a pezzi.

Attendi 2-3 minuti per farlo sciogliere, quindi stendi uniformemente con una spatola.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e versalo a filo sul toffee.

Riponi in frigorifero per 30 minuti per far indurire.

Una volta solidificato, spezzetta in pezzi e servi.

In una pentola a fuoco medio, unire il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il sale e continuare a mescolare per circa 5-7 minuti, finché non inizia a bollire.

Togliere dal fuoco e aggiungere le noci tritate e le proteine in polvere, mescolando bene fino a incorporarle.

Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno, livellando con una spatola.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e versarlo uniformemente sopra il toffee.

Raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi tagliare a quadrati.

Rivesti una teglia quadrata di 20x20 cm con carta da forno.

In un pentolino, unisci lo zucchero di cocco e il burro leggero e porta a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente.

Continua a cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando il composto diventa dorato e raggiunge la consistenza desiderata.

Aggiungi le nocciole tostate e mescola bene.

Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi cospargi con il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria.

Lascia solidificare in frigorifero per 30 minuti, quindi taglia a quadrati e servi.