Torta pan di zenzero e cioccolato

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera con carta da forno.

In una ciotola, mescola farina di mandorle, cacao, eritritolo, lievito, zenzero, cannella e sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova e mescola bene. Unisci il latte di mandorla e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per raffreddare completamente.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sopra la torta raffreddata come glassa.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt e il latte di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versare l'impasto in una tortiera rivestita di carta da forno e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta e poi ricoprirla con il cioccolato fuso. Decorare a piacere con spezie o frutta secca.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, le spezie e il sale, e metti da parte.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con la stevia e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix di ingredienti secchi al composto di uova, alternando con il latte di mandorla, mescolando delicatamente.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

Lascia raffreddare la torta per 10 minuti prima di toglierla dalla tortiera e trasferirla su una gratella.

Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e usalo per decorare la torta, aggiungendo un pizzico di spezie per pan di zenzero sopra per un tocco extra.