Tortina Saint Honoré Low Carb

In una ciotola mescola la farina di cocco, il burro di cacao fuso, il latte di mandorla e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare in frigo per 10 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un disco di circa 12 cm, e bucherellalo con una forchetta. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, scalda leggermente il latte di mandorla. In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo con l'amido di mais e l'eritritolo, poi unisci il latte caldo in modo da temperare il composto. Riporta sul fuoco e cuoci per 2-3 minuti fino a ottenere una crema densa.

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia. Lascia raffreddare e incorpora delicatamente lo yogurt greco.

Monta la tortina: versa la crema sulla base raffreddata, guarnisci con granella di nocciole tostate e cioccolato fondente grattugiato.

In una ciotola, mescola la farina d'avena con il burro di cocco, l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno formando un disco di circa 12 cm di diametro, quindi bucherella con una forchetta. Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti fino a doratura leggera.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda il latte di mandorla. In una ciotola a parte, sbatti il tuorlo d'uovo con la farina di avena, l'amido di mais e l'eritritolo. Aggiungi il latte caldo poco per volta, mescolando bene. Riporta sul fuoco e cuoci per 2 minuti fino a ottenere una crema densa.

In un'altra ciotola, monta lo yogurt greco con il cacao in polvere fino a ottenere una consistenza cremosa. Unisci delicatamente la crema di latte alla crema di yogurt.

Versa la crema sopra la base raffreddata e guarnisci con noci tritate. Lascia riposare in frigorifero prima di servire.

In una ciotola, unire la farina d'avena, il burro di cocco ammorbidito, l'acqua e un pizzico di sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno formando un disco di circa 12 cm, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, finché non sarà leggermente dorato.

Nel frattempo, in un pentolino, scaldare il latte di mandorla. In una ciotola, mescolare il tuorlo con l'amido di mais e l'eritritolo, poi temperare con il latte caldo e cuocere a fuoco medio, mescolando, per circa 2 minuti fino a ottenere una crema densa. Aggiungere la vaniglia.

Montare lo yogurt greco con un cucchiaino di eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa e amalgamare delicatamente alla crema preparata.

Comporre la tortina: spalmare la crema sulla base raffreddata, quindi guarnire con la granella di nocciole tostate e il cioccolato fondente grattugiato.