Trota alla Mugnaia High-

Asciuga il filetto di trota con carta assorbente e condisci con sale e pepe nero.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate con il lievito alimentare.

Passa il filetto nella miscela di mandorle, assicurandoti che sia ben ricoperto.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto; quando è caldo, posiziona il filetto di trota con la pelle verso il basso e cuoci per circa 3 minuti fino a doratura.

Capovolgi il filetto e cuoci per altri 2-3 minuti fino a cottura completa.

Togli il filetto dalla padella e mettilo su un piatto caldo.

Nella stessa padella, aggiungi il burro chiarificato e lo scalogno tritato; cuoci per 1 minuto fino a farlo appassire.

Sfumare con il succo di limone fresco e aggiungi il prezzemolo tritato.

Versa il sugo ottenuto sul filetto di trota e servi immediatamente con una fetta di limone.

Asciuga il filetto di trota con della carta assorbente e condisci con sale e pepe nero a piacere.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate e il lievito alimentare per creare una panatura ricca di proteine.

Copri il filetto di trota con la panatura, eliminando l'eccesso.

Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio; quando è caldo, adagia il filetto con la pelle verso il basso e fai cuocere per 3-4 minuti fino a doratura.

Gira il filetto e cuoci per altri 2-3 minuti fino a cottura completa.

Nel frattempo, in un'altra padella, scotta lo scalogno tritato con un filo d'olio per 1-2 minuti, poi sfuma con il succo di limone e aggiungi il prezzemolo.

Servi la trota calda con il sugo di scalogno sopra.

Asciugare il filetto di trota con carta assorbente e condire con sale e pepe nero.

Preparare la panatura mescolando le mandorle tritate con il lievito alimentare per aumentare il contenuto proteico.

Passare il filetto nella panatura, facendo attenzione a rimuovere l'eccesso.

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio; quando è caldo, adagiare il filetto con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 3-4 minuti fino a doratura leggera.

Girare il filetto e continuare la cottura per altri 2-3 minuti fino a quando è completamente cotto.

Nel frattempo, in un'altra padella, scaldare un goccio d'olio e aggiungere lo scalogno tritato; far rosolare per 1 minuto.

Sfumare con il succo di limone e aggiungere il prezzemolo fresco.

Servire il filetto di trota irrorato con il sugo di scalogno e limone.