Vellutata di bietole con tofu e fagioli neri

Tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio. In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare cipolla e aglio per 2-3 minuti.

Aggiungere le bietole lavate e tagliate, il brodo vegetale e il tofu tagliato a cubetti. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Aggiungere sale, pepe e succo di limone a piacere.

In un altro pentolino, scaldare i fagioli neri.

Servire la vellutata in una ciotola, guarnendo con uno strato di yogurt greco e i fagioli neri scaldati.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio in una pentola e rosolare il tutto per qualche minuto.

Aggiungere le bietole tagliate e il brodo vegetale. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.

Unire il tofu tagliato a cubetti e le lenticchie cotte, continuando la cottura per altri 5 minuti.

Frullare il composto fino a ottenere una consistenza vellutata. Regolare di sale, pepe e aggiungere il succo di limone.

Servire la vellutata calda, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco, se desiderato.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e rosolarli in una pentola con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva.

Aggiungere le bietole lavate e tagliate, le lenticchie lessate e il brodo vegetale. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Aggiungere sale, pepe e succo di limone a piacere.

Servire la vellutata in una ciotola, guarnendo con due cucchiai di yogurt greco.