Vellutata di piselli con polpettine di ricotta Protein

In una pentola, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a renderla trasparente.

Aggiungere i piselli e coprire con il brodo vegetale. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il petto di tacchino macinato, la ricotta, l'uovo, il prezzemolo, sale e pepe.

Formare delle piccole polpettine con il composto e cuocerle in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 8-10 minuti, girandole per una cottura uniforme.

Quando i piselli sono teneri, frullare il tutto fino a ottenere una vellutata liscia.

Servire la vellutata in piatti fondi con le polpettine di tacchino sopra, spolverando a piacere con pepe fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla bianca e rosolala in un tegame con un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva per 2-3 minuti a fuoco medio, finché non diventa trasparente.

Aggiungi i piselli surgelati al soffritto e versa il brodo vegetale caldo; porta a ebollizione e cuoci a fuoco moderato per 25 minuti, fino a quando i piselli sono morbidissimi.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata densa e cremosa; aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

Nel frattempo, prepara le polpettine: in una ciotola unisci il petto di pollo macinato, i fiocchi di avena, l'uovo, il prezzemolo, sale e pepe; mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpettine di circa 25 g l'una e sistemale su un piatto.

Cuoci le polpettine in una padella antiaderente a fuoco medio per 10-12 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a doratura.

Versa la vellutata calda in piatti fondi, aggiungi le polpettine dorate e servi subito, decorando con un filo d'olio e pepe macinato fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla e facendola rosolare in una pentola con l'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungi i piselli e mescola per un paio di minuti, poi versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Cuoci per circa 20 minuti.

Nel frattempo, prepara le polpettine: in una ciotola, schiaccia il tofu con una forchetta e aggiungi gli spinaci tritati, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle piccole palline con il composto di tofu e spinaci e cuocile in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 10 minuti, rigirandole fino a doratura.

Quando i piselli sono cotti, utilizza un frullatore a immersione per ottenere una vellutata liscia. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.

Servi la vellutata nei piatti fondi, guarnendo con le polpettine di tofu e spinaci e le erbe aromatiche fresche.