Zuppa Venere di Milo

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il pollo macinato e cuocere mescolando frequentemente fino a doratura, circa 7-10 minuti. Scolare eventuali grassi in eccesso.

Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, continuare a cuocere finché la cipolla non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Incorporare i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale e mescolare bene. Aggiungere zucchina e carota a dadini.

Portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 10 minuti.

Aggiungere gli spinaci freschi e l'origano, cuocere per un altro paio di minuti finché gli spinaci non si appassiscono.

Regolare di sale e pepe a piacere e servire caldo.

In una pentola capiente, riscaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosolare il pollo macinato fino a doratura, circa 5-7 minuti. Scolare il grasso in eccesso.

Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, mescolando fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 3-4 minuti.

Unire i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci fino a quando la cipolla è trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi la carota e la zucchina, mescolando per circa 5 minuti fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.

Versa i pomodori pelati schiacciati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Aggiungi la quinoa e l'origano, mescolando bene. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa è cotta.

Infine, aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando gli spinaci si appassiscono.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo.