Zuppa di cipolle caramellizzate

Tritare finemente le cipolle e farle rosolare in una padella antiaderente con l'olio, il sale e il pepe per circa 3 minuti a fuoco medio-alto.

Ridurre la fiamma a bassa e continuare la caramellizzazione per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle non diventano dorate e morbide.

Aggiungere il brodo vegetale caldo e la farina di cocco precedentemente mescolata con un po' di brodo, cuocere per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco, amalgamando bene. Servire calda in una ciotola.

Tritare finemente le cipolle e rosolarle in una padella antiaderente con l'olio, sale e pepe per 3 minuti a fuoco medio-alto.

Abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15 minuti, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non saranno caramellizzate e dorate.

Aggiungere il brodo vegetale caldo e mescolare le proteine in polvere diluite in un po' di brodo, continuando a cuocere per 5 minuti.

Versare la zuppa in una ciotola resistente al calore, cospargere con il parmigiano e il rosmarino, quindi gratinare in forno a 210°C per 4-5 minuti fino a doratura.

Tritare finemente le cipolle e rosolarle in una casseruola antiaderente con l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe per circa 3 minuti a fuoco medio-alto.

Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a caramellizzare le cipolle per 12-15 minuti, mescolando frequentemente fino a renderle morbide e dorate.

Aggiungere il brodo vegetale caldo e la farina di riso precedentemente sciolta in un po' di brodo, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa. Servire caldo.