Zuppa di Lenticchie e Carote Francese

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare lo scalogno tritato per un minuto a fuoco medio.

Aggiungere le carote affettate e cuocere per 3 minuti mescolando.

Versare il brodo vegetale e le lenticchie, aggiungere le erbe di Provenza e il pepe.

Portare a ebollizione, coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Incorporare il pollo sfilacciato e cuocere per un paio di minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco, mescolando delicatamente per amalgamare.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato, facendolo rosolare per circa 1 minuto.

Unire le carote a rondelle e cuocere per 2 minuti, mescolando frequentemente.

Versare il brodo vegetale e le lenticchie verdi, quindi aggiungere le erbe di Provenza e il pepe.

Portare a ebollizione, coprire parzialmente e abbassare la fiamma, cuocendo per 12-15 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere.

Aggiungere il petto di pollo grigliato a pezzetti e cuocere per ulteriori 2 minuti.

Spegnere il fuoco e incorporare lo yogurt greco, mescolando delicatamente per una consistenza cremosa.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare lo scalogno tritato per un minuto a fuoco medio.

Aggiungere le zucchine a rondelle e cuocere per 3 minuti, mescolando frequentemente.

Versare il brodo vegetale e le lenticchie verdi, aggiungere le erbe di Provenza e il pepe.

Portare a ebollizione, coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti finché le lenticchie sono tenere.

Incorporare il petto di pollo sminuzzato e cuocere per altri 2 minuti.

Spegnere il fuoco e aggiungere lo yogurt greco, mescolando delicatamente per una consistenza cremosa.