Zuppa di Zucca Thai High- Low Carb

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-basso, quindi aggiungere l'aglio, lo scalogno e il peperoncino tritati. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Versare il brodo vegetale caldo e aggiungere la zucca a dadini. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, finché la zucca non risulta tenera.

Incorporare il latte di cocco light e il pollo grigliato sminuzzato, mescolando bene.

Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa ma con dei piccoli pezzi di zucca.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire calda in una ciotola, decorando con foglie di basilico fresco.

In un tegame, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-basso e aggiungere l'aglio, lo scalogno e il peperoncino tritati; cuocere per circa 3 minuti fino a quando i profumi si sprigionano.

Versare il brodo di pollo caldo e aggiungere i cubetti di zucca; portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, finché la zucca non risulta tenera.

Aggiungere il latte di cocco light e il petto di pollo sminuzzato, mescolando bene.

Frullare con un frullatore a immersione fino a raggiungere una consistenza cremosa, mantenendo alcuni pezzi di zucca.

Regolare di sale e pepe, quindi servire in una ciotola calda.

Decorare con foglie di coriandolo fresco.

Scaldare l'olio di cocco in un tegame a fuoco medio-basso; unire l'aglio, lo scalogno e il peperoncino tritati, cuocere per 2-3 minuti fino a quando non si sprigionano i profumi.

Aggiungere il brodo vegetale caldo e la zucca a dadini, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, finché la zucca non risulta tenera.

Incorporare il latte di cocco light e il petto di pollo tagliato a pezzi, mescolare bene.

Frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa, mantenendo alcuni pezzi di zucca per un effetto più rustico.

Regolare di sale e pepe a piacere e servire caldo in una ciotola.

Decorare con basilico fresco thai e un filo di olio di cocco.