Appeltaart Proteico Low-Carb

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'eritritolo, lo yogurt greco e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, unisci le fettine di mela con il succo di limone, la cannella e l'amido di mais, mescolando delicatamente.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo piccolo (18 cm) con carta da forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e adagialo nello stampo, bucherellando il fondo con una forchetta.

Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sopra l'impasto e cuoci in forno per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il burro di mandorle e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix di ingredienti secchi al composto di uova e mescola bene.

Incorpora le mele affettate e il succo di limone, mescolando delicatamente. Se desideri, aggiungi anche l'uvetta.

Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando la torta non risulta dorata e cotta al centro.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt greco, lo zucchero di cocco, l'uovo, il lievito e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sbucciare e affettare le mele, quindi metterle in una ciotola con il succo di limone, l'uvetta e la cannella. Mescolare bene e lasciare riposare.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia per crostata con carta forno.

Riprendere l'impasto dal frigorifero, stenderlo su un piano infarinato, e trasferirlo nella teglia, rialzando i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Distribuire il ripieno di mele all'interno della base di pasta.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a quando la crostata sarà dorata.

Lasciare intiepidire prima di servire.