Baccalà alla livornese Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato, rosolando per un minuto.

Aggiungi cipolla, sedano e carota tritati e fai saltare per 3 minuti.

Unisci i pomodori a cubetti e le olive, mescola e lascia cuocere per altri 2 minuti.

Posiziona il baccalà in una teglia e versa il composto di pomodori e olive sopra.

Inforna per 15 minuti finché il baccalà non è cotto e tenero.

Servi con una spolverata di prezzemolo fresco.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano, soffriggendo per 5 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungere i pomodori pelati, l'acqua, le olive nere, sale e pepe. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma, lasciando cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere i filetti di baccalà al sugo, coprire con un coperchio e cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento, fino a quando il baccalà è cotto e si sfalda facilmente.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Iniziare scaldando l'olio extravergine di oliva in una pentola antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a renderla traslucida.

Unire la zucchina e il peperone tagliati a cubetti e farli rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati e le olive verdi, mescolare bene e cuocere per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Disporre i filetti di baccalà sopra il sugo, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.