Budino uova e latte al caramello Low Fat

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di mandorle a fuoco basso, senza farlo bollire.

Quando il latte è caldo, versa lentamente il composto di uova mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.

Aggiungi l'amido di mais e continua a mescolare fino a che il composto non si addensa, circa 5-7 minuti.

Versa il composto in 4 stampini e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Trasferisci gli stampini in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante e l'essenza di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte di mandorla e le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Se desideri un tocco di caramello, incorpora il caramello senza zucchero al composto.

Versa il tutto in 4 cocottine e disponile in una teglia con acqua calda, creando un bagno maria.

Preriscalda il forno a 160°C e cuoci per circa 40 minuti.

Una volta cotti, lascia raffreddare e riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

In una ciotola, sbatti le uova con l'estratto di vaniglia e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte scremato e la bevanda vegetale al cocco a fuoco basso, senza portare a ebollizione.

Quando il latte è caldo, aggiungi le proteine in polvere e mescola bene per evitare grumi.

Versa il composto di latte nelle uova sbattute, mescolando energicamente per amalgamare.

Versa il tutto in 4 cocottine e sistemale in una teglia con acqua calda, creando un bagno maria.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 45 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Servi freddo, decorando a piacere con un po' di cacao amaro o frutta fresca.