Confettura di Mele Cotogne

Lavare e affettare le mele cotogne, rimuovendo i semi.

In un tegame, unire le mele cotogne, l'acqua, il succo di limone e l'eritritolo.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza morbida.

Frullare il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo omogeneo.

Incorporare le proteine in polvere e mescolare bene.

Versare la confettura in un vasetto sterilizzato e conservarla in frigorifero per massimo 7 giorni.

Inizia lavando e sbucciando le mele cotogne, poi tagliale a pezzi e mettile in una pentola insieme all'acqua, al succo di limone e all'eritritolo.

Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non si ammorbidiscono.

Una volta cotte, frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi le proteine in polvere e mescola bene per amalgamare.

Rimetti la confettura sul fuoco e continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.

Trasferisci la confettura nei vasetti sterilizzati e chiudili ermeticamente.

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporli in frigo.

Lavare e sbucciare le mele cotogne, quindi tagliarle a cubetti.

In una pentola, unire le mele, l'acqua e il succo di limone.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere l'eritritolo e continuare a cuocere per altri 10 minuti, fino a ottenere una consistenza densa.

Frullare il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Trasferire la confettura nei vasetti sterilizzati e chiuderli.

Capovolgere i vasetti per creare il sottovuoto e lasciare raffreddare completamente.