Confettura di Pesche

Lavare e sbucciare 200 g di pesche fresche, rimuovere il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti.

In una pentola antiaderente, unire la polpa delle pesche con 10 ml di succo di limone e 10 g di eritritolo.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando frequentemente fino a ottenere una consistenza simile a una confettura.

Togliere dal fuoco e incorporare 15 g di proteine in polvere aromatizzate alla vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la confettura in un barattolo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di riporre in frigorifero.

Inizia lavando e sbucciando le pesche, quindi tagliale a cubetti.

In una pentola, unisci i cubetti di pesche, il succo di limone e l'eritritolo.

Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le pesche non si sono ammorbidite.

Aggiungi le proteine in polvere e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Continua a cuocere per altri 15 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Versa la confettura calda in vasetti sterilizzati e chiudili immediatamente.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e conserva in frigorifero.

In una pentola capiente, unisci i pezzi di pesche, l'eritritolo, il succo di limone e la scorza di limone.

Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente, e lascia cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le pesche non si sono sfaldate.

Utilizza un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia oppure lascia dei pezzetti per una texture più rustica.

Verifica la consistenza della confettura: se desideri una consistenza più densa, fai cuocere per qualche minuto in più.

Versa la confettura ancora calda in barattoli sterilizzati e chiudi bene.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero.