Cuban Tamales

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio nella padella. Continua a cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Versa il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, il cumino, l'origano e il pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti.

In una ciotola separata, mescola la farina di cocco e il latte di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il composto di farina di cocco alla miscela di pollo e mescola bene.

Prepara le foglie di mais, immergendole in acqua calda per renderle flessibili.

Prendi una foglia di mais e riempila con 2-3 cucchiai di ripieno. Ripiega i lati e arrotola per formare un pacchetto.

Posiziona i tamales in una pentola a vapore, coprili e cuoci a vapore per circa 30 minuti.

Lascia raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire.

Inizia mettendo a bagno le foglie di mais in acqua calda per circa 30 minuti per ammorbidirle.

Cuoci la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione e mettila da parte.

Riscalda l'olio d'oliva in una padella grande e rosola il pollo tritato fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi cipolla, peperone e aglio; cuoci fino a quando le verdure sono morbide, circa 5 minuti.

Incorpora il concentrato di pomodoro, le spezie, il sale e mescola bene.

Aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione; riduci il calore e fai sobbollire per 10 minuti.

Mescola la quinoa cotta e i piselli nel composto di pollo, cuoci per altri 5 minuti e togli dal fuoco.

Prendi una foglia di mais, riempila con un cucchiaio di ripieno di pollo e quinoa, piega i lati e chiudi bene.

Ripeti fino a esaurimento del ripieno.

Posiziona i tamales in una vaporiera, cuoci a vapore per circa 30-40 minuti fino a quando sono ben cotti.

Lascia raffreddare prima di servirli.

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Versa il vino bianco nella padella, porta a ebollizione e raschia i residui dal fondo.

Aggiungi l'aglio, la cipolla, il peperone, il concentrato di pomodoro, il dado vegetale, le foglie di alloro, il cumino, l'origano e il pepe. Mescola e cuoci a fuoco basso per 10 minuti.

In un frullatore, unisci il latte di cocco e 1 tazza di farina di mais, frulla fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi il composto di latte di cocco al pollo e mescola bene.

Aggiungi le olive e l'aceto di mele, mescola e cuoci per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescola il resto della farina di mais con un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere una consistenza modellabile.

Prendi una foglia di mais, stendi un po' di composto di farina di mais e posiziona al centro un cucchiaio di ripieno di pollo.

Chiudi la foglia di mais formando un pacchetto e legalo con spago da cucina.

Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti.

Metti un po' d'acqua in una pentola e porta a ebollizione. Posiziona i tamales in piedi, copri e cuoci a vapore per circa 40 minuti.

Lascia raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire.