Danubio dolce

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia e il burro di cocco fuso.

Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti.

Dividere l'impasto in 22 porzioni, formando delle palline.

Posizionare le palline in una teglia antiaderente, distanziandole tra loro.

Lasciare lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

In una ciotola, scalda il latte scremato e sciogli il lievito di birra insieme all'eritritolo.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il composto di latte e lievito.

Unisci la farina proteica, il burro di mandorle, il sale e l'estratto di vaniglia, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 22 pezzi e forma delle palline.

Appiattisci ciascuna pallina e farciscila con un cucchiaino di crema di nocciole. Richiudi bene formando delle palline.

Ungi uno stampo e disponi le palline al suo interno, distanziandole.

Spennella le palline con un po' di latte e cospargi con granella di mandorle.

Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 25 minuti o fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, scaldare leggermente il latte e scioglierci dentro il lievito e l'eritritolo.

Aggiungere l'uovo, la farina integrale, l'olio e il sale, e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando la ricotta, il cacao e l'essenza di vaniglia in una ciotola.

Dividere l'impasto lievitato in 22 pezzetti di circa 40 g ciascuno, formare delle palline e allargarle con le mani.

Mettere un cucchiaino di crema di ricotta al centro di ogni pallina e richiuderle bene.

Ungere uno stampo rotondo da 30 cm e disporre le palline, mantenendo uno spazio tra di loro.

Spennellare con un po' di latte la superficie e cospargere con granella di mandorle, se desiderato.

Lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25-30 minuti, fino a doratura.

Far intiepidire prima di servire.