Empanada Cilena al Forno

In una padella, riscalda l'olio e rosola la cipolla e i peperoni tritati per 3 minuti.

Aggiungi il pollo macinato, paprika, cumino e pepe, cuocendo per 7-8 minuti. Drena il grasso, aggiungi l'aceto di vino bianco e l'uovo sodo tritato. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la farina di cocco e il sale, poi incorpora lo yogurt e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Refrigeralo per 15 minuti.

Stendi l'impasto su carta da forno, forma un cerchio sottile, distribuisci il ripieno al centro e richiudi formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla tritata per circa 3 minuti. Aggiungere il pollo macinato e cuocere mescolando per 6-7 minuti. Unire gli spinaci e continuare la cottura fino a quando non appassiscono. Aggiungere paprika, pepe e l'aceto di mele, mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e unire l'uovo sodo tritato. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con un pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un cerchio sottile. Distribuire il ripieno al centro e piegare a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Posizionare l'empanada su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, o fino a doratura. Servire calda.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla tritata per 3 minuti.

Aggiungere il tofu sbriciolato e le zucchine grattugiate, unire la salsa di soia, paprika, sale e pepe. Cuocere per 5 minuti e poi lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con un pizzico di sale, aggiungere acqua poco a poco fino a ottenere un impasto morbido.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un cerchio sottile.

Posizionare il ripieno al centro del cerchio e ripiegare a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.