Fagioli Messicani

Sciacqua i fagioli neri sotto acqua fredda e scolali bene.

Cuoci la quinoa in acqua salata per circa 12-15 minuti, poi scolala.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola il petto di tacchino a cubetti per circa 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per altri 3 minuti, mescolando.

Incorpora il pomodoro e il peperoncino jalapeño; lascia cuocere per 2 minuti.

Aggiungi i fagioli e il brodo vegetale, mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci per 5 minuti.

Unisci la quinoa cotta, mescola delicatamente e cuoci per un ulteriore minuto.

Spegni il fuoco, aggiungi il coriandolo fresco e mescola.

Inizia sciacquando i fagioli neri sotto acqua fredda e scolali bene.

Cuoci la quinoa in acqua salata per circa 12 minuti, quindi scolala e tienila da parte.

In una padella antiaderente, rosola il petto di tacchino macinato a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il pomodoro fresco e il peperoncino jalapeño; continua a cuocere per altri 2-3 minuti.

Incorpora i fagioli e il brodo vegetale, mescola bene, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci per 5 minuti.

Aggiungi la quinoa cotta, mescola e lascia cuocere per altri 2 minuti.

Spegni il fuoco e aggiungi il coriandolo fresco e l'olio extravergine di oliva, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.

Iniziare sciacquando i fagioli neri cotti sotto acqua fredda e scolarli bene.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando è tenera, quindi scolarla.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e farla rosolare per circa 3 minuti.

Unire il pomodoro maturo tagliato a cubetti e il peperoncino jalapeño; cuocere per altri 3 minuti, mescolando.

Aggiungere i fagioli neri e il brodo vegetale; portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far cuocere per 5 minuti.

Incorporare la quinoa cotta, mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.

Spegnere il fuoco, aggiungere il coriandolo fresco tritato e mescolare delicatamente. Regolare di sale e pepe a piacere prima di servire.