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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Fagottini croccanti e sfogliati con cuore di cioccolato fondente al 75%: la versione fit ridotta di zuccheri e arricchita di proteine, senza rinunciare al piacere del dolce classico.
Süre
1h 3m
Porsiyon
16 porsiyon
Seviye
Difficile
198 kcal
Calorie
9 g
Proteine
19 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Ücretsiz abone ol Ho già un accountScalda il latte a 37°C e stempora il lievito di birra fino a dissolverlo completamente.
Aggiungi 50 g di farina manitoba e mescola bene: lascia riposare 30 minuti coperto fino a che il preimpasto non galleggia in acqua tiepida.
In un'altra ciotola mescola la farina manitoba rimanente (50 g), la farina di farro, la proteina in polvere, l'uovo, lo zucchero e il sale.
Unisci il preimpasto agli ingredienti secchi e impasta energicamente per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri con pellicola e fai lievitare 40 minuti a temperatura ambiente.
Posiziona il burro chiarificato tra due fogli di carta forno e appiattiscilo a formare un rettangolo di 35x18 cm; conserva in freezer 10 minuti.
Su piano leggermente infarinato, stendi l'impasto a rettangolo di 52x20 cm (spessore 6 mm); posiziona il burro sulla metà inferiore.
Ripiega il terzo superiore di impasto sul burro, poi ripiega nuovamente il terzo restante: otterrai 5 strati alternati. Sigilya i bordi e riponi in frigo 45 minuti.
Ripeti due volte il procedimento di piegatura (giro doppio e giro semplice), lasciando riposare 40 minuti tra uno e l'altro in frigorifero.
Dividi l'impasto in 16 porzioni uguali; appiattisci ogni pezzo a rettangolo sottile e posiziona 5 g di cioccolato fondente spezzettato al centro.
Richiudi i bordi a fagottino, sigillando bene, e disponi su teglia rivestita di carta forno.
Fai lievitare 25 minuti a temperatura ambiente.
Cuoci in forno preriscaldato a 195°C per 16-18 minuti fino a doratura leggera (non scura).
Estrai dal forno e lascia raffreddare su griglia di bambù per 5 minuti prima di servire.
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Yemek kültürü
Fagottini al cioccolato Protein, Italiana mutfağının çok sevilen bir yemeğidir; kökleri Media geleneğine dayanır. Gerçek bir ev sofrasının sıcaklığını ve cömertliğini içinde barındırır.
Tasty Table Diary'de orijinal her zaman önce gelir. Modern versiyonlar, yemeğin ruhuna saygı göstererek farklı ihtiyaçlara uyarlama amacıyla oluşturulmuştur.
Pişirme ipuçları
FAQ
Versiyonunu seçmeden önce işe yarar yanıtlar.
Evet. Dinlendikten sonra çoğunlukla daha lezzetli olur ve çok güzel ısınır.
Low Fat versiyonu, yemeğin yapısını korurken yağı azaltmak için tasarlanmıştır.
Protein versiyonu protein miktarını ve tokluk hissini artırır.
Versiyonların büyük çoğunluğu, haftalık öğün hazırlığı için tek porsiyonlar hâlinde güzelce dondurulabilir.
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