Mezzelune agli spinaci con tacchino e mozzarella Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le uova, un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi il tacchino macinato. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, quindi aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non si appassiscono.

Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti nel composto di tacchino e spinaci, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro dall'impasto.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudi a forma di mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

Disponi le mezzelune sulla teglia e spennellale con un po' d'olio.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

Cuocere gli spinaci in una pentola con un filo d'acqua per 5-7 minuti, finché non appassiscono. Scolarli e tritarli finemente.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, l'uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio fino a ottenere un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per 15 minuti.

In una padella, rosolare il tacchino macinato con un filo d'olio, sale, pepe e noce moscata per circa 10 minuti.

Aggiungere gli spinaci tritati e la ricotta al tacchino, mescolare bene e far raffreddare.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Ritagliare dei dischi di 10 cm di diametro e farcirli con un cucchiaio del ripieno di tacchino e spinaci.

Chiudere i dischi a mezzaluna, sigillando i bordi con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Servire calde, accompagnate da un filo d'olio d'oliva.

Inizia lessando gli spinaci in acqua salata per qualche minuto, poi scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Frulla gli spinaci fino a ottenere una purea.

In una ciotola, unisci la farina integrale, la purea di spinaci, l'acqua e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto e coprilo con pellicola trasparente. Lascia riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella, cuoci il petto di tacchino macinato con un cucchiaio di olio fino a quando sarà ben cotto. Aggiungi la ricotta e mescola fino a ottenere un composto cremoso.

Dividi l'impasto in sei parti uguali e stendi ogni pezzo in un disco sottile.

Farcisci ogni disco con un cucchiaio di ripieno di tacchino e ricotta.

Chiudi le mezzelune sigillando i bordi con una forchetta.

Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia intiepidire prima di servire.