Monte Bianco Low Carb

In una ciotola, unisci lo yogurt greco con l'eritritolo e monta con una frusta fino a ottenere una crema liscia.

In un pentolino, scalda le castagne lessate con il latte di mandorla a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Frulla le castagne cotte fino a ottenere una purea liscia e omogenea.

Aggiungi alla purea di castagne la confettura di marroni e il cacao amaro, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Su un piatto, forma un cono con la crema di castagne e ricoprilo con la crema di yogurt montato.

Spolvera con un pizzico di cacao amaro e lascia in frigorifero per 10 minuti prima di servire.

In una pentola, cuoci le castagne con il latte di mandorla e un pizzico di sale per circa 35 minuti, fino a quando saranno morbide.

Scola le castagne e frullale fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le proteine in polvere, il cacao amaro, il dolcificante e l'estratto di vaniglia; mescola bene per amalgamare.

Trasferisci il composto in una ciotola e fallo raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti.

Monta la panna vegetale in una ciotola a parte fino a ottenere una consistenza spumosa.

Con il composto di castagne raffreddato, forma una cupola su un piatto da portata.

Ricopri la cupola con la panna montata e decora a piacere con cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente.

Metti in frigorifero fino al momento di servire.

In una pentola, mettere le castagne lessate e il latte scremato, cuocere a fuoco medio per circa 35 minuti finché le castagne saranno morbide.

Frullare il composto di castagne fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il cacao amaro, il dolcificante e la confettura di marroni, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire la crema di castagne in una ciotola e far raffreddare in frigorifero.

Montare lo yogurt greco fino a renderlo cremoso, quindi utilizzarlo per ricoprire la crema di castagne raffreddata, dando la forma di un cono o una cupola.

Decorare a piacere e conservare in frigorifero fino al momento di servire.