Polenta morbida con fonduta di Parmigiano Reggiano e tartufo nero Low Carb

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale con il sale.

Aggiungere lentamente la farina di mais, mescolando continuamente per evitare grumi.

Cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando la polenta risulta densa e cremosa.

Nel frattempo, preparare la fonduta: frullare gli anacardi ammollati con il latte di mandorle e il lievito alimentare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere un pizzico di noce moscata e mescolare bene.

Servire la polenta nei piatti e guarnire con la fonduta di anacardi e le lamelle di tartufo.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il sale.

Aggiungere la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuocere la polenta a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando regolarmente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, in un pentolino a parte, far sciogliere il formaggio spalmabile light a fuoco lento, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Togliere la polenta dal fuoco e mantecare con l'olio d'oliva e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Servire la polenta calda con la crema di formaggio e una spolverata di tartufo nero grattugiato.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il sale.

Aggiungere gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente per evitare grumi.

Continuare a mescolare per circa 30 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togliere dal fuoco e trasferire la polenta in un piatto da portata.

In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di pepe e le erbe aromatiche tritate.

Distribuire la crema di ricotta sopra la polenta e guarnire con lamelle di tartufo bianco.

Servire caldo, decorando con un filo d'olio extravergine d'oliva.