Puerto Rican Rice and Beans Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a che diventa trasparente.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali per circa 5-6 minuti fino a doratura.

Unisci l'aglio e il peperone, cuocendo per altri 2 minuti fino a che il peperone si ammorbidisce.

Aggiungi i fagioli neri, la paprika, il cumino, sale e pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versa il riso integrale nella pentola e mescola per farlo insaporire.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Copri la pentola, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 20 minuti, finché il riso non è tenero e il liquido è assorbito.

Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperone. Cuoci fino a quando sono teneri, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e il pollo a cubetti, rosola fino a doratura, circa 7 minuti.

Unisci i fagioli neri, la paprika, il sale e il pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.

In un'altra pentola, cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni, utilizzando il brodo vegetale al posto dell'acqua per un sapore extra.

Quando il riso è cotto, aggiungilo alla padella con il pollo e i fagioli, mescola bene e cuoci per un paio di minuti per riscaldare tutto.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone, soffriggendo fino a quando sono teneri, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio, il cumino e la paprika, mescolando per un minuto per far sprigionare gli aromi.

Aggiungi i fagioli neri e il riso integrale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito il liquido.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.