Riduzione di Vino Rosso

Scalda l'olio extravergine di oliva in un tegame a fuoco medio e aggiungi lo scalogno tritato, facendolo rosolare per circa 3-4 minuti fino a che non diventa dorato.

Versa il vino rosso nel tegame e aumenta il fuoco, lasciando ridurre il liquido per circa 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescola le proteine in polvere con 30 ml di brodo freddo per evitare la formazione di grumi.

Aggiungi il brodo di pollo al tegame e porta a sobbollire. Versare gradualmente la miscela di proteine, mescolando costantemente per evitare grumi e cuocere per altri 3 minuti.

Unisci il burro chiarificato e, se desideri, il rosmarino fresco, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi servi la salsa calda su carne magra, come pollo o tacchino.

In un tegame, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato, rosolando per circa 4-5 minuti fino a doratura.

Versare il vino rosso e aumentare il fuoco, lasciando ridurre il liquido per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescolare le proteine in polvere con 30 ml di brodo freddo per evitare grumi.

Aggiungere il restante brodo di pollo al tegame e portare a sobbollire. Versare gradualmente la miscela di proteine, sempre mescolando, e lasciar cuocere per altri 3-4 minuti.

Aggiungere il burro chiarificato e le spezie, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.

Regolare di sale e pepe, aggiungere il rosmarino, se desiderato, e servire la salsa calda su carne magra.

In un tegame, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato, rosolando fino a doratura.

Versare il vino rosso e aumentare il fuoco, lasciando ridurre il liquido per circa 5-6 minuti.

In una ciotola, mescolare le proteine in polvere con il brodo vegetale freddo per evitare grumi.

Aggiungere il brodo al tegame e portare a sobbollire. Versare gradualmente la miscela di proteine, mescolando costantemente, e cuocere per altri 3-4 minuti.

Aggiungere il burro chiarificato e il rosmarino, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.

Regolare di sale e pepe e servire la salsa calda su carne magra.