Riso spagnolo al salmone Low Fat

Iniziare scaldando l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato, cuocendolo per 1-2 minuti fino a doratura.

Aggiungere i peperoni e i funghi, rosolando per 5 minuti.

Unire i pomodorini tagliati a metà e versare il brodo vegetale fino a coprire le verdure. Cuocere per 5-7 minuti.

Nel frattempo, cuocere il riso basmati in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Incorporare il riso cotto alle verdure nella padella, mescolando bene.

Adagiare il filetto di salmone sopra il riso, coprire e cuocere per 6-8 minuti fino a cottura completa del pesce.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente scalda l'olio e aggiungi la cipolla tritata e il peperone a dadini. Fai rosolare per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi la zucchina grattugiata e i pomodorini tagliati a metà, mescola e cuoci per altri 3 minuti.

Versa il riso integrale e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene.

Aggiungi il brodo vegetale caldo, la paprika, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci il salmone in una padella separata, 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Una volta cotto il riso, togli dal fuoco e unisci il salmone sbriciolato. Mescola delicatamente e servi caldo.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato. Rosolare per un paio di minuti fino a doratura.

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti, le zucchine a rondelle e i funghi affettati. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando.

Versare il riso integrale e tostare per 2 minuti, mescolando per amalgamare i sapori.

Aggiungere il brodo vegetale caldo e un pizzico di sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre la fiamma. Cuocere per 15-18 minuti o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito tutto il liquido.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, unire il salmone tagliato a cubetti e mescolare delicatamente per non romperlo.

Togliere dal fuoco, lasciare riposare 5 minuti e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.