Salmone in crema di funghi

Preriscalda il forno a 200°C.

Condisci il filetto di salmone con succo di limone, sale e pepe, quindi adagialo su una teglia foderata con carta da forno.

Cuoci il salmone in forno per circa 20 minuti.

Nel frattempo, trita finemente lo scalogno e rosolalo in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando sono teneri.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, la noce moscata e la scorza di limone.

Servi il salmone con la crema di funghi sopra.

Marinare il filetto di salmone con succo di limone, sale e pepe per 5 minuti.

Tagliare la zucchina a bastoncini e cuocere a vapore per 10-15 minuti.

Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungere i funghi affettati e cuocere per 5 minuti fino a che non diventano teneri.

Incorporare lo yogurt greco, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe, mescolando bene.

Servire il salmone con la crema di funghi e le zucchine a fianco.

Marinare il filetto di salmone con succo di limone, sale e pepe, lasciandolo riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, tagliare la zucchina a bastoncini.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio e rosolare lo scalogno tritato finemente per 2 minuti.

Aggiungere i funghi champignon affettati e cuocere per 5 minuti, fino a che non si ammorbidiscono.

Incorporare lo yogurt greco e un pizzico di noce moscata, mescolando bene.

Cuocere il salmone a vapore per circa 10 minuti, insieme alle zucchine.

Servire il salmone con la salsa di funghi sopra e le zucchine come contorno.