Sambal ad Alta

Tritare finemente i peperoncini, la cipolla, l'aglio e il pomodoro fresco.

In una ciotola, mescolare i peperoncini tritati con la pasta di gamberetti, il succo di lime e l'olio EVO.

Scaldare un po' di olio in padella a fuoco medio e aggiungere il composto, mescolando per circa 10-12 minuti fino a che non diventa profumato e cambia colore.

Aggiungere il gambo di citronella, le foglie di curry e la galanga, continuando a cuocere per 2-3 minuti.

Versare il succo di tamarindo e cuocere per un ulteriore minuto.

Rimuovere dal fuoco e mescolare il pollo grigliato a dadini prima di servire.

Tritare finemente i peperoncini, la cipolla e l'aglio. Unire il pomodoro a cubetti.

In una ciotola, mescolare la pasta di gamberetti con il succo di lime e l'olio EVO.

Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere il composto di peperoncini, mescolando costantemente per 10 minuti fino a che non diventi profumato.

Aggiungere la citronella e le foglie di curry, continuando a cuocere per altri 3 minuti.

Incorporare il petto di pollo grigliato a dadini e servire caldo.

Tritare finemente i peperoncini freschi, la cipolla rossa, l'aglio e il pomodoro maturo.

In una ciotola, mescolare il trito con la salsa di soia, il succo di lime e l'olio di semi di girasole.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e versare il composto, mescolando per 10 minuti fino a quando non diventa profumato.

Aggiungere il gambo di citronella, le foglie di curry e lo zenzero grattugiato, continuando a cuocere per 3 minuti.

Togliere dal fuoco e unire il pollo grigliato a cubetti, mescolando per amalgamare i sapori.

Servire caldo come condimento per riso integrale o verdure.