Semifreddo alla crema al Whisky Protein

Iniziate mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una ciotola, unite la ricotta light con l'eritritolo e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.

Montate la panna vegetale a neve ferma e aggiungetela delicatamente al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.

Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino con il caffè espresso freddo a fuoco basso, mescolando fino a completo scioglimento.

Unite il caffè con la gelatina al composto di ricotta e panna, aggiungendo anche la vanillina e il cacao amaro, mescolando bene.

Versate il composto in stampi a semisfera e riponete in freezer per almeno 3 ore.

Una volta solidificato, sformate i semifreddi su un piatto da portata e decorate a piacere con cacao amaro o chicchi di caffè. Servite subito.

In una ciotola, mescola la ricotta light con il caffè espresso freddo e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le proteine in polvere, il miele, il cacao amaro e un pizzico di sale. Mescola bene fino a quando non sarà tutto amalgamato.

Trasferisci il composto in stampi per semifreddo (o in bicchieri) e livella la superficie.

Copri con pellicola trasparente e riponi in freezer per almeno 3 ore.

Prima di servire, puoi guarnire con una spolverata di cacao amaro o una goccia di miele.

Inizia preparando il caffè espresso e lascialo raffreddare.

In una ciotola, unisci la ricotta light, lo yogurt greco magro, il dolcificante, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se desideri una consistenza più compatta, idrata la gelatina in acqua fredda, poi scioglila in un po' di caffè caldo e aggiungila al composto di ricotta.

Aggiungi il caffè freddo al composto e mescola delicatamente.

Versa il composto in stampini in silicone e livella la superficie.

Riponi in congelatore per almeno 3 ore, fino a che non si solidifica.

Prima di servire, sformare i semifreddi e spolverarli con cacao amaro, se desideri.

Servi i semifreddi su un piatto bianco per un tocco elegante.