Traditional Galaktoboureko Low Fat

In un pentolino, scalda il latte scremato fino a quasi ebollizione, poi toglilo dal fuoco.

In una ciotola, sbatti le uova con la farina di mandorle, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Versa il composto di uova nel latte caldo, mescolando bene. Rimetti sul fuoco a fiamma bassa e cuoci mescolando fino a quando inizia ad addensarsi.

Unisci il burro di cocco fuso e il succo di limone, mescolando ancora.

Preriscalda il forno a 180°C.

Fodera una teglia con 3 fogli di pasta fillo, spennellando ciascun foglio con un po' di burro di cocco.

Versa il composto di semolino nella teglia e livellalo.

Copri con altri 3 fogli di pasta fillo, spennellandoli sempre con burro di cocco.

Cospargi la superficie con la cannella e fai dei tagli diagonali con un coltello.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara lo sciroppo facendo bollire l'acqua con l'eritritolo per 5 minuti.

Appena sfornato, versa lo sciroppo caldo sopra il dolce e lascia raffreddare prima di servire.

In una casseruola, scalda il latte di mandorla a fuoco medio fino a sfiorare il bollore. Rimuovi dal fuoco.

In una ciotola, sbatti le uova con il semolino e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di uova nel latte caldo, mescolando continuamente a fuoco basso fino a quando inizia ad addensarsi.

Togli dal fuoco e aggiungi il burro di cocco fuso e la scorza di limone, mescolando bene.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia da 30x20 cm, spennellandola con un po' di burro di cocco.

Stendi 4 fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando ogni foglio con burro di cocco.

Versa il composto di semolino nella teglia, livellandolo uniformemente.

Copri con i restanti fogli di pasta fillo, spennellando anche questi con burro di cocco.

Fai dei tagli leggeri sulla superficie con un coltello e inforna per 40 minuti, o fino a doratura.

Nel frattempo, prepara uno sciroppo leggero mescolando il succo di limone con 200 ml d'acqua e 50 g di eritritolo, portando a ebollizione.

Appena sfornato il dolce, versa lo sciroppo caldo sopra e lascia raffreddare prima di servire.

In una casseruola, riscalda il latte scremato a fuoco medio fino a sfiorare il bollore. Toglilo dal fuoco.

In una ciotola, sbatti insieme le uova, il semolino e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di uova nel latte caldo, mescolando continuamente a fuoco basso fino a quando inizia a ispessirsi.

Aggiungi la scorza e il succo di limone, mescolando bene, e togli dal fuoco.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia rettangolare con un po' di burro leggero.

Posiziona 3 fogli di pasta phyllo sul fondo della teglia, spennellando ciascuno con un po' di burro.

Versa il composto di semolino nella teglia e livellalo.

Copri con i restanti fogli di pasta phyllo, spennellando ogni foglio.

Incidi delicatamente la superficie con un coltello, creando un motivo a rombi.

Cuoci in forno per circa 40 minuti, finché la superficie non diventa dorata.

Nel frattempo, prepara uno sciroppo mescolando acqua, miele e cannella in un pentolino. Porta a ebollizione e poi lascia raffreddare.

Versa lo sciroppo caldo sul galaktoboureko appena sfornato e lascia raffreddare prima di servire.