Turkish Pogaça

In una ciotola, sbatti le uova con l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

Aggiungi la farina di mandorle, il lievito e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato, mescolando bene.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline.

Schiaccia ogni pallina per formare dei dischi di circa 5 cm di diametro.

Disponi i dischi su una teglia rivestita di carta da forno e spennella con un po' d'olio.

Cospargi i dischi con semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché non saranno dorati.

Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascia riposare per 5 minuti finché non si forma una schiuma.

In una ciotola, unisci le farine, l'olio d'oliva, il sale e il composto di lievito. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un panno umido e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, mescola la ricotta con gli spinaci tritati e il pepe nero.

Preriscalda il forno a 180°C.

Dopo la lievitazione, impasta brevemente e dividi l'impasto in 12 palline.

Stendi ogni pallina in un cerchio di circa 5 cm e aggiungi un cucchiaio di ripieno al centro.

Ripiega i bordi verso l'alto per formare un sacchettino e schiaccia per chiudere.

Disponi le pogaçe su una teglia rivestita di carta forno, spennella con un po' di latte e cospargi di semi di sesamo.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti fino a formare una schiuma leggera.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, lo yogurt greco, il sale e il lievito attivato; mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Impasta per circa 5 minuti fino a rendere l'impasto elastico. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua o farina per ottenere la consistenza giusta.

Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi gli spinaci; cuoci fino a farli appassire. Aggiungi la feta sbriciolata e pepe a piacere, mescolando bene.

Preriscalda il forno a 180°C. Dividi l'impasto lievitato in 12 porzioni e forma delle palline.

Appiattisci ogni pallina in un cerchio di circa 5 cm; al centro, metti un cucchiaio di ripieno di spinaci e feta.

Ripiega i bordi verso il centro formando una sorta di sacchettino e sigilla bene.

Disponi le Pogaça su una teglia ricoperta di carta forno, spennella con un po’ d’acqua e cospargi di semi di sesamo.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.