Zuppa di Cipolle alla Francese High- Protein

Riscalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio; aggiungi le cipolle affettate e un pizzico di sale. Cuoci per 20-25 minuti, mescolando frequentemente, fino a caramellare bene.

In una pentola, unisci le cipolle caramellate con il brodo di pollo, il vino bianco, la salsa di soia, il timo e l'alloro. Porta a ebollizione e cuoci per altri 10 minuti.

Nel frattempo, tosta la fetta di pane proteico in forno a 200°C per 3-4 minuti.

Aggiusta di sale e pepe la zuppa, poi versala in una ciotola.

Posiziona il pane tostato sopra la zuppa e cospargi con il formaggio light grattugiato.

Riponi la ciotola sotto il grill del forno a 220°C per 4-5 minuti, fino a quando il formaggio non è fuso e leggermente dorato. Servi calda.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle affettate e il sale, e cuoci per circa 25-30 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una caramellizzazione profonda.

Trasferisci le cipolle in una ciotola adatta al forno e unisci il brodo di pollo, il brodo di manzo, il vino rosso, la salsa Worcestershire, il timo e l'alloro. Cuoci in forno a 180°C per circa 10 minuti.

Nel frattempo, tosta la fetta di pane proteico in forno a 200°C per 3-4 minuti.

Togli la zuppa dal forno, aggiungi l'aceto balsamico, regola di sale e pepe.

Posiziona il pane tostato sulla zuppa calda, copri con il formaggio Emmental e il Parmigiano.

Metti sotto il grill del forno a 220°C per 4-5 minuti, fino a doratura. Servi immediatamente.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere le cipolle affettate con un pizzico di sale. Cuocere per circa 20-25 minuti, mescolando frequentemente, finché non diventano morbide e leggermente dorate.

Aggiungere il vino bianco e far evaporare per 2-3 minuti.

Versare il brodo vegetale, unire il rosmarino e l'alloro e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 15 minuti.

Nel frattempo, tostare il pane integrale in un tostapane o in forno fino a renderlo croccante.

Togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere l'aceto balsamico, salare e pepare a piacere.

Servire la zuppa calda in una ciotola, posizionare sopra il pane tostato e cospargere con il formaggio light grattugiato.

Se desiderato, riporre sotto il grill per 2-3 minuti per far sciogliere il formaggio.