Insalata di Calamaretti e Fagiolini

Lavare e pulire i fagiolini, quindi cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata per mantenere il colore.

In una ciotola, preparare l'emulsione mescolando l'olio, il succo di limone, lo yogurt greco, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Cuocere i calamaretti in una padella antiaderente per 3-4 minuti, giusto il tempo che diventino opachi.

In una ciotola grande, unire fagiolini, calamaretti, pomodorini tagliati a metà e olive.

Condire con l'emulsione, mescolare bene e servire a temperatura ambiente.

Inizia a pulire i calamaretti, rimuovendo le interiora e sciacquandoli sotto acqua corrente.

Lava e pela i fagiolini, poi cuocili a vapore per circa 5 minuti fino a renderli teneri.

Scola gli shirataki secondo le istruzioni della confezione e tamponali con carta assorbente.

Prepara un'emulsione mescolando in una ciotola l'olio, il succo di limone, lo yogurt greco, il prezzemolo tritato e aggiusta di sale e pepe.

In una padella antiaderente, cuoci i calamaretti per 4-5 minuti fino a quando diventano teneri.

In una ciotola, unisci gli shirataki, i fagiolini tagliati a pezzetti, i calamaretti affettati e le olive.

Condisci con l'emulsione e mescola delicatamente. Servi l'insalata a temperatura ambiente o fredda.

Lavare i fagiolini e tagliarli a pezzi di circa 3 cm. Cuocerli a vapore per 8 minuti fino a renderli teneri.

In una ciotola, unire l'olio, il succo di limone, lo yogurt greco e il prezzemolo tritato; mescolare bene e condire con sale e pepe.

Scolare e sciacquare gli shirataki, tamponarli con carta assorbente e trasferirli in una ciotola.

Aggiungere i fagiolini cotti, i calamaretti crudi tagliati a rondelle, le olive e i pomodorini tagliati a metà.

Versare l'emulsione sulla preparazione, mescolare delicatamente e servire fresco.