Insalata di Orzo

Cuocere gli shirataki in acqua salata per 5 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare in una ciotola.

Tritare finemente ravanelli, pomodorini e cetriolo.

In una ciotola a parte, mescolare yogurt greco, senape, aceto balsamico, succo di limone, olio extravergine, sale e pepe.

Aggiungere le verdure fresche e il petto di pollo grigliato tagliato a pezzetti agli shirataki.

Versare il condimento sopra gli ingredienti, mescolare bene e servire fresco, guarnendo con erba cipollina.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con 1 cucchiaino di sale. Aggiungere l'orzo perlato e cuocere per circa 20 minuti fino a quando sarà tenero. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola grande, unire il pollo grigliato a cubetti, i ceci, i ravanelli, i cetrioli, i pomodorini e la feta.

Aggiungere l'orzo raffreddato agli altri ingredienti nella ciotola.

Condire con l'olio d'oliva, il succo di limone e una spolverata di pepe.

Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servire fresco o a temperatura ambiente.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e metterla in una pentola con 600 ml di acqua e un cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere per circa 15-20 minuti, finché l'acqua non è completamente assorbita.

In una ciotola grande, trasferire la quinoa cotta e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, lavare e tagliare finemente i ravanelli, i cetrioli e i pomodorini. Aggiungere le verdure alla quinoa.

In una ciotola separata, mescolare lo yogurt greco, la senape, l'aceto di mele, il succo di limone, l'olio d'oliva e il pepe nero.

Versare la salsa ottenuta sulla quinoa e le verdure, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungere la feta sbriciolata e l'erba cipollina, mescolare nuovamente e servire.