Involtini di Agnello Turchi

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, aggiungi la cipolla rossa e cuoci per 3-4 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci per 5-6 minuti, mescolando fino a quando è ben cotto.

Unisci l'aglio, le olive nere, il formaggio feta, l'origano e il pepe nero; mescola per 1-2 minuti finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Lascia raffreddare il ripieno per qualche minuto.

Prepara l'egg wash mescolando l'uovo sbattuto con lo yogurt greco.

Stendi i fogli di pasta fillo, spennellali con l'egg wash, sovrapponi un altro foglio e distribuisci il ripieno su un lato.

Arrotola la pasta formando un involtino e sigilla bene i bordi.

Posiziona gli involtini su una teglia, spennella con l'egg wash rimasto e cospargi con i semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura.

In una padella, scalda un cucchiaio di olio EVO a fuoco medio-alto e aggiungi il pollo macinato con la cipolla tritata e un pizzico di sale; cuoci per 5-6 minuti fino a quando il pollo è ben rosolato.

Aggiungi l'aglio, l'uvetta, i pinoli e le spezie (cumino, cannella, coriandolo, paprika, pepe nero e peperoncino); mescola per 1-2 minuti fino a far sprigionare i profumi.

Versa la passata di pomodoro e il brodo vegetale; cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando il composto si addensa. Fai raffreddare leggermente.

Prepara l'egg wash mescolando l'uovo con lo yogurt greco e un cucchiaio d'acqua.

Stendi i fogli di pasta fillo, spennella con l'egg wash e sovrapponi altri due fogli. Distribuisci il ripieno lungo il lato corto e arrotola formando un involtino compatto.

Posiziona gli involtini su una teglia, spennella con il resto dell'egg wash e cospargi con semi di sesamo. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura croccante.

In una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio di acqua e aggiungi la cipolla tritata; cuoci a fuoco medio finché non diventa trasparente.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci per circa 5 minuti, mescolando fino a quando non è ben cotto.

Unisci l'aglio, l'uvetta, i pistacchi e le spezie, mescolando per un minuto.

Versa la passata di pomodoro e l'acqua; cuoci a fuoco medio per 10 minuti finché il composto non si addensa. Fai raffreddare.

Prepara l'egg wash mescolando l'uovo sbattuto con lo yogurt greco e l'acqua.

Stendi i fogli di pasta fillo, spennella con l'egg wash e sovrapponi un altro foglio.

Distribuisci il ripieno lungo il lato corto dei fogli e arrotola formando un involtino.

Posiziona gli involtini su una teglia, spennella con l'egg wash rimasto e cuoci in forno a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura croccante.