Involtini di melanzane al prosciutto Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia leggermente unta con olio extravergine d'oliva.

Affetta la melanzana in fette sottili, di circa 5 mm, e cuocile al vapore per circa 5 minuti, finché non risultano morbide.

In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Su ogni fetta di melanzana, distribuisci un po' del composto di ricotta e poi adagia una fetta di petto di tacchino.

Arrotola le fette di melanzana e sistemale nella teglia.

In una ciotola a parte, mescola la passata di pomodoro con l'aglio tritato, l'origano e il basilico.

Versa il sugo sugli involtini e inforna per 15 minuti.

Servi caldo, guarnendo con basilico fresco.

1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili per il lungo; grigliarle su una piastra calda per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di origano.3. Su ogni fetta di melanzana grigliata, distribuire una fetta di tacchino e un cucchiaio di crema di ricotta.4. Arrotolare le melanzane su se stesse e sistemarle in una teglia leggermente unta.5. In una padella, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato; aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, sale e pepe, e cuocere per 10 minuti.6. Versare la salsa di pomodoro sugli involtini nella teglia e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.7. Servire caldo, guarnito con basilico fresco.

Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza. Cospargerle di sale e fare riposare per 15 minuti per eliminare l'amaro.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a farli appassire.

In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci cotti, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Asciugare le fette di melanzana e grigliarle su una piastra calda fino a renderle morbide.

Su ciascuna fetta di melanzana, mettere un cucchiaio di farcitura di ricotta e spinaci e arrotolare formando un involtino.

In una teglia, versare la passata di pomodoro, aggiungere l'origano e un pizzico di sale. Posizionare gli involtini sopra la salsa.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché gli involtini non sono caldi e la salsa inizia a sobbollire.

Servire gli involtini guarniti con foglie di basilico fresco.