Jota Triestina

Scolare e risciacquare i fagioli borlotti e il tofu, poi tagliare quest'ultimo a cubetti.

In una pentola, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno tritato per circa 2 minuti.

Aggiungere il tofu a cubetti e cuocere per 3-4 minuti fino a doratura.

Unire i crauti e i fagioli, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Incorporare lo yogurt greco per addensare il brodo, mescolando per 2 minuti.

Condire con pepe nero a piacere e servire caldo.

Inizia mettendo i fagioli borlotti in ammollo per almeno 8 ore. Scolali e cuocili in acqua bollente per circa 30-40 minuti fino a quando sono teneri, quindi scolali nuovamente.

In una grande pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio interi, facendoli rosolare a fuoco medio per 2 minuti. Rimuovi l'aglio.

Aggiungi lo scalogno tritato e il petto di pollo a cubetti, cuocendo fino a doratura per circa 5-7 minuti.

Aggiungi i crauti e continua a cuocere per altri 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Unisci i fagioli cotti e il brodo vegetale, porta a ebollizione e poi riduci la fiamma, lasciando sobbollire per 15-20 minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, guarnendo con pepe nero appena macinato.

Mettere i fagioli borlotti in ammollo per almeno 8 ore, quindi scolali e lessali in acqua salata per circa 40 minuti o fino a quando sono teneri. Scolali e tienili da parte.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio interi. Rosolare per qualche minuto e poi rimuovere l'aglio.

Aggiungere i crauti nella pentola e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano teneri.

Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo ai crauti, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Unire i fagioli lessati e aggiungere il brodo vegetale. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti per amalgamare i sapori.

Servire la Jota calda, spolverizzando con pepe nero fresco e decorando con prezzemolo tritato.