Koulourakia

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco e il lievito istantaneo.

In un'altra ciotola, montare l'olio di cocco con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa, poi aggiungere l'uovo e l'estratto di mandorla.

Unire delicatamente il mix di farine fino a formare un impasto omogeneo.

Formare delle piccole porzioni di impasto e modellarle in forma di bastoncini lunghi circa 15 cm.

Intrecciare i bastoncini e disporli su una teglia foderata con carta forno.

Spennellare con un po' d'acqua e cospargere con i semi di chia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Lasciar raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di avena, il cacao in polvere e il lievito istantaneo. Mescola bene.

In un'altra ciotola, monta l'olio di cocco con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa, poi aggiungi l'uovo intero e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente il mix di farine alla crema di olio e mescola fino a formare un impasto morbido.

Dividi l'impasto in 2 porzioni, allungale su un piano infarinato formando delle corde di circa 15cm e intrecciale per formare delle trecce.

Posiziona le trecce su una teglia rivestita di carta forno e spennella con l'albume sbattuto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di avena e il lievito, mescolando bene.

In un'altra ciotola, montare lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gradualmente il mix di farine al composto cremoso fino a formare un impasto morbido.

Dividere l'impasto in due parti e formare delle corde lunghe circa 20 cm, intrecciandole a forma di treccia.

Disporre le trecce su una teglia rivestita di carta forno e spennellarle con l'albume sbattuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura, poi cospargere con i semi di sesamo negli ultimi 2 minuti di cottura.

Lasciare raffreddare su una griglia.