Bisque di Astice e Erba Cipollina

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.

Aggiungere la carne di astice e cuocere per alcuni minuti, mescolando.

Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 15 minuti.

Aggiungere il latte scremato e la panna vegetale, mescolando bene.

Cuocere a fuoco lento fino a ottenere una consistenza cremosa, circa 5-10 minuti.

Aggiustare di sale e pepe, poi servire guarnendo con l'erba cipollina tritata.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla tritata, la carota a dadini e il sedano finché non sono teneri.

Aggiungere i gamberi e cuocere per qualche minuto finché non diventano rosa.

Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione; cuocere per 10 minuti.

Aggiungere il latte di cocco e la paprika affumicata; mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Frullare la bisque fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiustare di sale e pepe.

Servire calda, guarnita con erba cipollina fresca tritata.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare a fuoco medio fino a che diventa trasparente.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire i gamberi e cuocere finché diventano rosa e opachi, circa 3-4 minuti.

Versare il brodo di pesce nella casseruola e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.

Aggiungere il latte scremato e frullare la bisque con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Regolare di sale e pepe, quindi servire calda guarnita con erba cipollina tritata.