Orange Pikelets

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il succo d'arancia e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nella miscela di uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio di cocco.

Versa delle cucchiaiate di impasto nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Ripeti fino a esaurire l'impasto. Servi caldo, magari con fette di arancia fresca.

In una ciotola, mescola il succo d'arancia, l'uovo e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a formare una pastella; non preoccuparti se rimangono alcuni grumi.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con olio spray.

Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci per circa 2-3 minuti, finché non si formano delle bolle sulla superficie. Gira e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Ripeti il processo con il resto della pastella.

In una ciotola, unisci il succo d'arancia e le uova, mescolando bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina d'avena, il lievito e il sale.

Aggiungi la miscela secca al composto di succo d'arancia e uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Se desideri dolcificare, aggiungi il miele e mescola nuovamente.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennella con un po' d'olio d'oliva.

Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie.

Gira il pancake e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura. Ripeti con il restante impasto.