La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Medaglioni di baccalà fresco cotti a vapore su un letto di crema di patate gialle aromatizzate allo zafferano: un piatto elegante, proteico e leggero che unisce la tradizione veneta alla nutrizione fit.
Час
55m
Порції
2 порцій
Рівень
Media
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
28 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Підписатися безкоштовно Ho già un accountLavare accuratamente il baccalà sotto acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. Eliminare eventuali spine con una pinzetta. Tagliare il filetto in due medaglioni uguali e salare leggermente.
Mondare il porro, eliminare la parte verde scura e tagliarlo a rondelle sottili. Lavare bene per eliminare residui di terra.
Sbucciare le patate gialle, tagliarne 200 g a dadini piccoli e uniformi, e 100 g a fettine sottili.
Riempire una pentola con acqua (circa 500 ml), portare a ebollizione e inserire un cestello per la cottura al vapore. Posizionare i dadini di patata nel cestello, salare leggermente e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Dopo 15 minuti di cottura delle patate, posizionare su un piatto un foglio di carta forno umido. Disporre il porro su un lato, le fettine di patata sull'altro e i medaglioni di baccalà al centro. Oliare leggermente il pesce con 5 ml di olio. Coprire con un'altra carta forno umida (senza sigillare) e posizionare il piatto sul vapore della pentola. Cuocere per 10-12 minuti finché il baccalà non risulta opaco e si sfoglia facilmente.
Nel frattempo, scolare i dadini di patata cotti, metterli in una ciotola e schiacciarli con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Aggiungere ai dadini schiacciati 7 ml di olio extravergine, lo zafferano precedentemente diluito in 30 ml di acqua tiepida, sale e pepe. Mescolare bene fino a incorporare completamente il colore dello zafferano.
Distribuire la crema di patate allo zafferano sui due piatti di servizio, creando una base liscia e uniforme.
Adagiare delicatamente le fettine di patata cotta sulla crema in piccole pile ordinate.
Posizionare il medaglione di baccalà al centro di ogni porzione.
Condire con il rimanente olio extravergine (mezzo cucchiaio per piatto), decorare con i germogli freschi e una leggera macinata di pepe nero.
Servire immediatamente mentre il piatto è ancora caldo.
Порівняти версії
Оберіть версію, що підходить вашому столу сьогодні.
Культура їжі
Ponte dei sospiri Low Fat — це дуже улюблена страва кухні Italiana, що сягає корінням у традиції Media. Вона несе в собі затишок і щедрість справжнього домашнього столу.
На Tasty Table Diary оригінал завжди стоїть на першому місці. Сучасні версії створені, щоб зберегти дух страви, адаптуючи її до різних потреб.
Поради щодо приготування
FAQ
Корисні відповіді перед вибором версії.
Так. Найчастіше вона стає ще смачнішою після відпочинку та чудово розігрівається.
Версія Low Fat розроблена для зменшення жирів із збереженням структури страви.
Версія Protein підвищує вміст білка і відчуття ситості.
Більшість версій добре заморожуються порційно — ідеально для meal prep.
WOW TV
Відео може пов'язувати рецепт із WOW TV, кулінарними шоу або уроками Academy.
Дивитися відео →Tasty Table Academy
Вивчіть логіку трансформації рецептів у The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Відкрити курс →Статті та навчання
Кожен рецепт може посилатися на гіди, ресурси мережі та шляхи в Academy.
Tasty Table Diary
Гід
Відкрити →Ricette per Dimagrire
Network Reader
Відкрити →Tasty Table Academy
Курс
Відкрити →Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
