Quadrucci e piselli in brodo - Versione

In una ciotola, mescola la farina di ceci, l'albume d'uovo, l'olio e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo; lascia riposare per 10 minuti coperto.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia quadrati di 2x2 cm.

In una pentola antiaderente, scalda un filo d'olio e rosola i cubetti di pollo fino a doratura.

Aggiungi i piselli freschi e il concentrato di pomodoro, mescolando per 3 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi aggiungi i quadrucci e cuoci per 3-4 minuti.

Servi caldo, eventualmente guarnendo con una spolverata di pepe nero.

In una ciotola, mescolare la farina di lenticchie, gli albumi, l'olio e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti coperto.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e tagliare dei quadratini di 1x1 cm.

In una pentola antiaderente, soffriggere la cipolla e l'aglio in un cucchiaino d'olio per 3 minuti.

Aggiungere il prosciutto cotto e i piselli surgelati, cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere i quadrucci e cuocere per 3 minuti.

Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, l'albume d'uovo, l'olio extravergine e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo; lasciare riposare per 5 minuti coperto.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e ricavare dei quadrati di circa 1x1 cm.

In una pentola antiaderente, scaldare un filo d'olio e rosolare la cipolla e l'aglio tritati per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i piselli freschi e le erbe aromatiche, cuocere per altri 2 minuti.

Versare il brodo vegetale, portare a bollore e aggiungere i quadrucci, cuocere per 3-4 minuti finché non sono teneri. Servire caldo.